El Origen y la Historia del pollo
Podríamos
decir que el origen del pollo es el huevo, pero quiero ir mas allá en el
tiempo, hasta el momento en que el hombre comenzó a utilizarlo dentro de la
cocina o como alimento, si queremos ser buenos cocinero, debemos ser
gastrónomos y conocer mas acerca de los ingredientes que utilizamos en nuestra
cocina. El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx, un fósil
del período Jurásico, de hace unos 150 millones de años, su aspecto era un intermedio entre las aves y los
dinosaurios, presentaba el tamaño de una paloma grande con una larga cola
emplumada, tenia dientes, sus extremidades anteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus
puntas y tenía pequeño el esternón. Las plumas aparecieron luego con la
finalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las
aves modernas. En la cola, las plumas tenían una posición irregular, pues la
cola todavía era muy larga.
Treinta
millones de años mas tarde apareció el Hesperornis, a principios del Cretácico
muy similar a las aves actuales, con aspecto de colimbo, un ave palmípeda, con
membranas interdigitales, pico comprimido y alas cortas las patas muy atrás
que habita las costas de países fríos
alimentándose de peces y otros animales marítimos, tenia una estructura que indica
que sus antecesores eran ya aves voladoras.
Las aves comenzaron a diferenciarse consolidándose en el Terciario; se
adaptaron, redujeron el peso, compactaron el cuerpo, se aligeró el cráneo, los
ojos pasaron a ser grandes, perdieron los dientes, la cola se acorto, los
huesos redujeron mucho su peso y algunos pasaron a ser huecos y otros muy
ligeros. Pero fue en el Neolítico, 3.200 años a.C., periodo en el que el hombre
se asentó y dejo de ser nómada, comenzó la agricultura, la ganadería y
domesticar algunas aves. Se piensa según estudios que la domesticación de las
gallinas y de los pollos pudo originarse en
región que hoy es la India probablemente 2.000 años a.C.
Ya
en 1.400 a.C., en la China había gallos domésticos, lo mismo que en Egipto y
Creta. En Europa aparecieron más tarde, llegaron al sur alrededor de 700 años
a.C. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comerciales de las
legiones romanas por todo su imperio, aunque se ha comprobado que los celtas al
norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que César invadiera Bretaña
(Inglaterra).Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a
Marte, el dios de la guerra, su principal uso era simbólico y religioso, con
frecuencia se ofrecían a los dioses, pero además su carne y los huevos de las
gallinas se utilizaban como recursos alimenticios, también se reconocían como
un símbolo del valor.
La planta está ubicada en el municipio de Girardot (Cundinamarca) y cuenta con la mejor tecnología., a los huevos fértiles que han sido recolectados cuidadosamente en las granjas de reproducción se les brindan las condiciones de temperatura y humedad necesarias para su óptimo desarrollo, al nacer los pollitos son seleccionados y transportados a las granjas de engorde.
